Haselnuss Kuchen mit Bretzeli Boden und Rhabarber Kompott
Zubereitung 25 Minuten
Zutaten
Für 18cm Springform
65g Kambly Bretzeli
150g Haselnüsse, gemahlen
300ml Vollrahm
3 Eigelb
3 Eiweiss
150g Zucker
1 Esslöffel (ca. 12g) Mais- oder Kartoffelstärke
1 Teelöffel Vanille Extrakt
½ Teelöffel Zimt
Kompott
250g Rhabarber
80g Zucker
1 Esslöffel Wasser
Dazu Sahne oder Doppelrahm servieren.
Zubereitung
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Springform mit Backpapier auslegen und Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
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Kambly Bretzeli auf dem Boden verteilen.
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Vollrahm mit Zucker, Vanille Extrakt und Zimt erhitzen.
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Eigelb mit Mais- oder Kartoffelstärke verrühren und langsam zum Vollrahm rühren, Haselnüsse dazu geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
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Eiweisse steif schlagen und vorsichtig zur Haselnusscreme rühren.
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Masse auf den Bretzeli Boden verteilen, mit Alufolie abdecken und 40 Minuten fertig backen.
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In der Zwischenzeit: Rhabarber in 2cm lange Stücke schneiden, mit Zucker und Wasser in einer Pfanne auf mittlerer Hitze aufkochen, bis die Rhabarber weich ist.
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Haselnuss Kuchen mit Rhabarber Kompott und Doppelrahm servieren.