Florentin Heidelbeer-Parfait

Zubereitung 50 Minuten

Zutaten

Ca. 360g Heidelbeeren
Ca. 200g Zucker (oder nach Belieben)
400g Sahne
1-2 Esslöffel Wasser
1 Packung Kambly Florentin

Zubereitung: 30 Minuten
Kühl-/Gefrierzeit: Masse über Nacht kühlstellen und das Parfait über Nacht gefrieren lassen.

Heidelbeeren, Zucker und Wasser in einem großen Topf vermengen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und zugedeckt köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Beeren weich geworden sind.
Die Mischung durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel drücken; das Fruchtfleisch wegwerfen.
Sahne darunterziehen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Eiscream in eine Eismaschine füllen und nach Anweisungen des Herstellers einfrieren.
Einen rechteckigen Behälter oder eine Cakeform mit Frischhaltefolie auslegen. die Hälfte des Eiscream einfüllen und mit Florentin Gebäcken bedecken.
Restliches Eiscream auf den Florentin verteilen und darauf noch eine Schicht Gebäcke legen.
Das Parfait über die Nacht einfrieren.
Kurz vor dem Servieren in Tranchen schneiden und anrichten.

Rezept von Veronika Studer

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