Dunkles Schokoladeneis mit Bretzeli-Chili-Crunch

Zubereitung 35 Minuten

Zutaten

Für 4-6 Portionen

Crunch:
120 g Zucker
50 g Kambly Bretzeli
2 kräftige Prisen Rosenblütensalz
1⁄3 getrocknete Chilischote

Eis:
2 dl Milch
200 g dunkle Schokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
6 EL Kakaopulver, ungesüsst
10 EL brauner Zucker
2 dl saure Sahne
2.5 dl Sahne

Dekoration:
Kambly Bretzeli

Für den Crunch: Bretzeli in einem Beutel zerkleinern. Chili im Mörser zu Pulver mahlen und wenig Pulver für Dekoration beiseitestellen. Bretzeli, Chili und Salz mischen. Zucker in der Bratpfanne karamellisieren. Wenn der Zucker hellbraun ist, die Bretzeli-Chili-Salz-Mischung hinzufügen und rühren, bis es sich zu einem Crunch zusammenfügt. Auf ein Backpapier geben und auskühlen lassen.
Die Milch wärmen und die Schokolade darin unter Rühren schmelzen. Von der Platte nehmen und etwas auskühlen lassen.
Kakaopulver, Zucker und saure Sahne beigeben. Sahne steif schlagen und darunterziehen. Gut die Hälfte des Crunchs daruntermischen und in die Eismaschine oder für 4–5 Stunden in den Tiefkühler geben (im Tiefkühler: nach etwa einer Stunde jede halbe Stunde gut umrühren).
Kugeln anrichten, mit restlichem Bretzeli-Crunch, mit ganzen Bretzeli und mit wenig Chilipulver dekorieren.

Rezept von Marlis Schlumpf